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Alles, was schmeckt

Von der Hausmannskost bis zu Gourmet-Speisen: Die ganze Welt des Kochens, Schmeckens, kulinarischen Genießens. Rezepte, Küchentricks und Porträts toller Köche.

Kartoffelsuppe mit Zwetschgen-Speck-Sticks: Von der Merkel- zur Michelin-Suppe

Kartoffelsuppe mit Zwetschgen-Speck-Sticks: Von der Merkel- zur Michelin-Suppe

SPIEGEL ONLINE - 10.11.2018

"Ich kann gut Kartoffelsuppe", wahlkämpfte Angela Merkel 2009. Weil sie demnächst wohl wieder mehr Zeit zum Kochen haben wird, hier ein wirklich gutes Rezept für die Kartoffelkanzlerin. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]

Zwetschgen-Brombeer-Trifle: Dieses Dessert ist Schichtarbeit

Zwetschgen-Brombeer-Trifle: Dieses Dessert ist Schichtarbeit

SPIEGEL ONLINE - 03.11.2018

Kaufen Sie Zwetschgen, bevor es zu spät ist. Doch statt Pflaumenkuchen zu backen, zaubern wir dann ein schnelles Zwetschgen-Brombeer-Trifle mit Schuss. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]


Rezept für Kürbis | Couscous | Schaf: Willkommen im Maghreb

Rezept für Kürbis | Couscous | Schaf: Willkommen im Maghreb

SPIEGEL ONLINE - 27.10.2018

Wohin mit den Fruchtfleischresten aus dem Halloween-Kürbis? In dieses arabisch angehauchte Couscous zum Beispiel. Am besten schmeckt das gesunde Herbstgericht zu Rotwein mit ordentlich Säure. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]

Waldpilz-Quitten-Ragout: Das hat Stiel

Waldpilz-Quitten-Ragout: Das hat Stiel

SPIEGEL ONLINE - 20.10.2018

Wenn eine Saison ins Wasser fällt, kann das auch mit Trockenheit zu tun haben. Die Pilz-Ernte wird nach diesem Supersommer kläglich. Wir kochen trotzdem aus frischen Waldpilzen ein superbes Ragout. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]


Tim Mälzer über sein Leben am Herd: "Hackfleisch. Geil"
imago/ Future Image

Tim Mälzer über sein Leben am Herd: "Hackfleisch. Geil"

SPIEGEL ONLINE - 14.10.2018

Tim Mälzer erzählt, was das Geheimnis guter Spaghetti Bolognese ist, warum er manchmal Dosen-Ravioli isst - und verrät sein Rezept für eine Kartoffel-Hack-Torte. Von Takis Würger und Claudio Rizzello mehr...

Rezept für Geschnetzeltes: Puten Appetit

Rezept für Geschnetzeltes: Puten Appetit

SPIEGEL ONLINE - 13.10.2018

Für schwere Braten ist es noch zu warm, also schnetzeln Sie los: Frikassees, Blanquettes oder Stir-Frys. Oder ein Putengeschnetzeltes in Paprika-Rahm. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]


Rezept für Tomaten-Pannacotta: Es geliert!

Rezept für Tomaten-Pannacotta: Es geliert!

SPIEGEL ONLINE - 06.10.2018

Tausendmal besser als Ketchup: Dieses Rezept macht aus einer klaren Tomaten-Essenz spritzig sauren Pudding. Allerdings hat diese Aromakonstanz auch einen Preis. Die Pannacottas müssen rasch serviert werden. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]

Rezept für Tomaten-Consommé: Wir machen das klar

Rezept für Tomaten-Consommé: Wir machen das klar

SPIEGEL ONLINE - 29.09.2018

Im zweiten Teil unserer Tomatentrilogie verfeinern wir eine Brühe - nur mit etwas Fond, Sherry und Cayennepfeffer. Das Ergebnis: eine klare Tomatensuppe mit Mozzarella-Basilikum-Klößchen. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]


Rezept für Drei-Komponenten-Tomatensoße: Nie wieder Soße aus der Dose

Rezept für Drei-Komponenten-Tomatensoße: Nie wieder Soße aus der Dose

SPIEGEL ONLINE - 22.09.2018

Zum Ende der Erntezeit sind Tomaten besonders günstig und schmackhaft. Das müssen wir konservieren, anstatt dann im Winter über wässrige Gewächshausware zu lästern. Von Hobbykoch Peter Wagner mehr... Forum ]

Kochkurs extrem: Wer hat schon mal ein Schwein zerteilt?
David Maupilé / SPIEGEL WISSEN

Kochkurs extrem: Wer hat schon mal ein Schwein zerteilt?

SPIEGEL ONLINE - 20.09.2018

Bei Kochkursen auf Gut Wulksfelde bei Hamburg lernen Teilnehmer erst einmal, wie man Tiere zerlegt. Unsere Autorin war dabei. Von Marianne Wellershoff mehr...